Производственный контроль

В соответствии с действующим законодательством предприятия пищевой промышленности, общественного питания и продовольственной торговли обязаны осуществлять Производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с требованиями Санитарных правил — СП 1.1.1058−01 и Порядка и методики осуществления производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, продовольственной торговли (МосМУ 5.1.008−01), иметь в штате или привлекать на договорной основе специалистов, прошедших специальное гигиеническое обучение и аттестованных в учреждениях госсанэпидслужбы с выдачей соответствующего документа, позволяющего осуществлять производственный контроль в соответствии с программой производственного контроля, согласованной в Центре Госсанэпиднадзора, осуществляющем государственный санитарно-эпидемиологический надзор за деятельностью юридического лица, индивидуального предпринимателя в установленном порядке.

Низкое качество продукции ведет к потерям в конкурентной борьбе, негативно отражается на экономическом состоянии производства. Возникают риски, связанные с претензиями и спорными вопросами со стороны потребителей или торгующих организаций. Производственный контроль готовой продукции, входной контроль сырья на соответствие требованиям нормативной документации позволяют повысить качество выпускаемой продукции и конкурентоспособность предприятия.

Для торгующих организаций проведение испытания пищевой продукции на стадии поступления товара в торговую сеть поможет избежать спорных вопросов, а также решить возникающие конфликты с потребителями и поставщиками товаров.